RESTORAN ĐORĐE – (R)EVOLUCIJA SRPSKOG UGOSTITELJSTVA
Posle skoro dva meseca renoviranja, početkom jula, restoran Đorđe je ponovo otvorio vrata svojim starim i novim gostima. Osim renoviranja staklene bašte, čiji je sadašnji izgled osmislio i u delo sproveo tim arhitekata okupljen oko poznatog beogradskog arhitekte Đorđa Geca, restoran je kompletno osvežen i obogaćen novim enterijerskim detaljima. Nov mobilijar, stolovi čiju lepotu ne sakrivaju stolnjaci, detalji koji su oplemenili prostor, novi vizuelni identitet … Cilj je postignut jer je poznati beogradski restoran dobio nov, prepoznatljiv izgled moderne srpske kafane.
Promena detalja u enterijeru je na prvi pogled najuočljivija ali nije i jedina promena koja je napravljena. Najveći pomak se ogleda u novom konceptu kuhinje i novom načinu servisa hrane i pića.
Kuhinja je dobila novi kurs. Nešto što se u razvijenim delovima Evrope (Italija, Španija, Francuska) decenijama u nazad potencira a što se na našim prostorima nedovoljno pominje: HRANA SA GEOGRAFSKIM POREKLOM !!! I mada se poslednjih desetak godina srpski ugostitelji okreću domaćoj kuhinji, otvaranjem etno restorana i salaša, srpskom ugostiteljstvu nedostaje prava ponuda hrane sa geografskim poreklom. Vojvođanska štrudla, sjenički sir, pirotski kačkavalj, petrovački kulen, moravska salata, suhomesnati proizvodi zlatiborskog kraja, samo su deo nove ponude restorana Đorđe. Svedena ponuda hrane donela je novi kvalitet, kako u samoj pripremi, tako i u izgledu i brzini pripreme svakog jela. Jela su standardizovanog kvaliteta i izgleda a kvalitetne namirnice koje se koriste u pripremi daju dodatnu vrednost svakom pripremljenom jelu.
Ponuda pića je, uz standardne robne marke, obogaćena izabranim voćnim rakijama, koje na pravi način reprezentuju srpski nacionalni brend.
U ponudi su rakije malih srpskih proizvođača okupljenih oko Udruženja “Srpska rakija” ali i ostalih proizvođača čije rakije zaslužuju da se nađu u “prvoj srpskoj rakijskoj reprezentaciji”. Jedno je sigurno. Meseci i godine koje dolaze, doneće nove rakije čiji će kvalitet biti preporuka da se nađu na “Rakijskoj karti” restorana Đorđe. Ovo je još jedan doprinos promovisanju ponude sa ovih geografskih prostora.
Vinska karta je sa namerom svedena na 40-tak etiketa vrhunskih domaćih i stranih vina. Od domaćih jeftinijih ali ništa manje kvalitetnih, do nešto skupljih, stranih vina.
Veliki doprinos razvoju kulture pijenja vina, restoran Đorđe je dao kroz izuzetno prihvatljive prodajne cene.
Servis hrane i pića je sledeći segment na kojem se predano radilo. Od izbora čaša, escajga, tanjira i karakterističnih drvenih pladnjeva do načina serviranja hrane i pića.
Konobari koji imaju zadatak da vas vode kroz jelovnik, serviranje predjela i glavni jela na drvenim pladnjevima, vina i rakije koje se iz boce, direktno pred gostom, sipaju u čašu, postali su nešto po čemu gosti prepoznaju ovaj restoran.
Gibanica pripremljena sa domaćim korama, zeleni tašci, kačkavalj sa orasima, kulen od mangulice, salata sa biftekom, knedla sa pilećom supom, pravi je uvod pre konzumiranja domaćih kobasica, miks-ražnjića, ćevapa ili ribe pripremljene na roštilju na ćumur. A pred kraj, pita sa sezonskim voćem, orijentalna baklava, vojvođanska štrudla, sufle... zaista je teško odoleti ponudi iz pažljivo kreiranog jelovnika restorana Đorđe.
