Kafana Uncut je otvorena 2002. godine u Novom Kneževcu u kući staroj preko 150 godina koja je zaostavština Jelene i Žaraka Rakin. Može se zato reći da se radi o etno spomen kafani u kojoj su očuvana tradicionalna obeležja našeg podneblja prilagođena današnjoj nameni. Nameštaj i enterijer su autentični što čini da se gost u UNCUTu oseća spontano i opušteno kao kod svoje kuće. "Kafana UNCUT - Toplina starih vremena " je naš slogan kojim se u najkraćem može opisati duh ove kafane u kojoj ekološki principi imaju prioritet.
Kako se ne bi stekao pogrešan utisak da se radi o instituciji od posebnog društvenog i kulturnog značaja, kafani je nadenuto ime UNCUT. Malo je onih koji znaju pravo značenje ove reči pa će razjašnjenje samog imena dati odgovor o željenom karakteru ove kafane. O značenju reči UNCUT možete pročitati u nastavku ovog teksta.
Reč UNCUT je nastala od mađarske reči HUNCUT tako što su je Srbi, u severnom delu Banata i Bačke, izgovarali bez početnog "h". Isto tako je i značenje te reči preuzeto, a razlog verovatno leži u smislu same reči za koju Srbi nisu imali odgovarajuću zamenu. Da bi smo smisleno preveli ovu reč moramo upotrebiti čitav niz osobina koje čoveka čine uncutom. Znači UNCUT je u najkraćem karakter čoveka, ali kakav?
Možda bi najkraći prevod bio da je to osoba namazana svim mastima. Međutim i takva formulacija zahteva dodatke kao što su: vragolast ali prefrigan, spadalo, šeret i veseljak, pomalo pakostan i zajedljiv ali sa merom, koji je ipak više omiljeno nego omržen. Shodno ovim pobrojanim osobinama prirodna staništa uncuta su kafane, svadbe, vašari i slična mesta u kojima on pliva kao riba u vodi.
Naš oficijelni i omiljeni orkestar je "Tata i dva brata" iz Mokrina koji petkom možete čuti uživo a bez razglasa.
